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EMPANADA






 

INGREDIENTES:

Para la masa:
450 gr. de harina panificable sin gluten
40 gr. de levadura prensada fresca
100 gr. de agua
50 gr. de vino
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de manteca de cerdo
2 huevos
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
Puede hacerse de múltiples  formas e ingredientes, tanto dulces como salados, dependiendo del gusto y la creatividad de cada uno
1 huevo batido para pintar la empanada

 

ELABORACIÓN

Para hacer la masa, se diluye la levadura en un poco de agua templada, añadiendo ésta a la mezcla que haremos con el resto del agua, el vino y el azúcar,  batiéndolo todo muy bien.

Añada la harina, la sal, la manteca y el huevo, mezclando todos los ingredientes, amasándolo todo hasta lograr una masa homogénea que dejaremos en un recipiente tapado con film transparente hasta que doble su volumen.

 

Empanada.

A continuación, vuelque la masa sobre papel de horno ligeramente engrasado y divídala en dos partes, una algo mayor que la otra.

Estírela con el rodillo y póngala sobre la bandeja del horno. Incorpore el relleno elegido.

Cubra con la masa restante bien estirada, presione los bordes con los dedos para sellarlos.

Pinche con un tenedor, adórnela con tiras de la misma masa, y píntela con huevo batido y un poco de agua e introdúzcala en el horno precalentado a 180º, durante 25 o 30 minutos aproximadamente hasta que esté dorada.

Se puede servir fría o caliente.

 

María Teresa Carmona Saucedo

Taller de cocina Sin Gluten Sin Lactosa







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